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辻調理師専門学校 製菓技術講座 通信教育DVDとテキストの詳細情報
辻調グループ校 辻製菓専門学校 別科通信教育 製菓技術講座
⭐︎『 製菓技術講座 』 全24課
DVD12枚・テキストノート12冊
⭐︎プロのためのわかりやすいフランス菓子
川北末一(教科書本)をセットで。
テキストノートに書き込み等は見当たりませんが、一冊に折れあり(2枚目の写真をご参照ください)
DVDはケースの割れなどなく、動作確認済みです。
教科書本には一部書き込みと角の折れなどがあります(6.7枚目の写真をご参照ください)
＝テキスト・DVD内容＝
第１課：スポンジ生地
第２課：スポンジ生地を用いた菓子
第３課：ジョコンド生地(アーモンド風味のスポンジ生地）
第４課：バター生地１
第５課：バター生地２
第６課：練り込みパイ生地
第７課：練り込みパイ生地を用いた菓子
第８課：折り込みパイ生地
第９課：折り込みパイ生地を用いた菓子１
第10課：折り込みパイ生地を用いた菓子２
第11課：シュー生地とシュー生地を用いた菓子
第12課：シュー生地を用いた大型の菓子
第13課：メレンゲ生地
第14課：乾燥メレンゲを用いた菓子
第15課：メレンゲをベースに作る生地
第16課：発酵生地
第17課：冷菓
第18課：氷菓
第19課：チョコレート菓子
第20課：糖菓
第21課：コーヒー、紅茶の入れ方
第22課：菓子の包装
第23課：製パン１
第24課：製パン２
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり |
|---|
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